Préparer le levain. Préchauffer le four à 200°

Ajouter la farine. Ajouter une pincée de sel sur les couteaux en mouvement.

Remplir les empreintes d'un moule grand ronds (6) aux 3/4 et mettre au four jusqu'à ce que les crumpets soient gonflés et cuit. Servir avec du beurre, de la confiture, ou bien en version salée en remplaçant le pain par un crumpet (ex hamburger, bagel etc) Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez cuire les crumpets dans une poêle à blinis ou à l'aide d'un cercle dans une poêle: 3 minutes d'un côté, enlever le cercle, et procéder à la cuisson de l'autre face.

Attention, si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine, si elle ne fait pas assez de bulles, rajouter du lait. La pâte doit se tenir et rester élastique.