Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
  • Envoyer vers mon i-cook’in
Préparation : 
1 h
Cuisson : 
40 min
Froid : 
30 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
La crème pâtissière (Pour 700 g de crème)
500 g de lait entier
120 g de sucre
40 g de Maïzena
4 jaunes d’œufs
La pâte à choux
200 g d'eau
90 g de beurre
2 g de sel
3 g de sucre
110 g de farine
4 oeuf(s)
1 jaune(s) d'oeuf(s)
1 c. à s. de lait
Montage des cygnes
30 g de sucre glace
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
La crème pâtissière (Pour 700 g de crème)

Placer le fouet sur les lames du Cook’in. Verser le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs dans le bol

Placer le fouet sur les lames du Cook’in. Verser le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d’œufs dans le bol

10 min 100 °C 3

Une fois le cycle terminé, pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux Etaler la crème dans le Flexipat, filmer la surface et réserver au frais.

Une fois le cycle terminé, pour refroidir la crème et éliminer les grumeaux Etaler la crème dans le Flexipat, filmer la surface et réserver au frais.

1 min 2

Étaler la crème dans le Flexipan plat, filmer la surface et réserver au frais.

Étaler la crème dans le Flexipan plat, filmer la surface et réserver au frais.

0
La pâte à choux

Préchauffer le four à 180°C (Th 6) puis placer les empreintes ovales Silform sur la plaque aluminium perforée et la toile silpain sur une autre plaque aluminium perforée. Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6) puis placer les empreintes ovales Silform sur la plaque aluminium perforée et la toile silpain sur une autre plaque aluminium perforée. Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

3 min 120 °C 2

A la fin du cycle, ajouter la farine

A la fin du cycle, ajouter la farine

20 sec 3

Pour bien mélanger la farine

Pour bien mélanger la farine

20 sec 1T

Programmer la vitesse, incorporer les œufs, un à un, par l’orifice situé au dessus du couvercle

Programmer la vitesse, incorporer les œufs, un à un, par l’orifice situé au dessus du couvercle

4

Arrêter l’appareil 30 secondes après l’introduction du dernier œuf. Dresser les choux sur les empreintes ovales Silform à l’aide de la poche à douilles munie de la douille cannelée et dresser des « S » pour les têtes de cygnes sur la silpain. Dorer à l’œuf battu avec le lait (selon les goûts) et faire cuire à 180°C (Th 6) pendant 30 minutes.

Arrêter l’appareil 30 secondes après l’introduction du dernier œuf. Dresser les choux sur les empreintes ovales Silform à l’aide de la poche à douilles munie de la douille cannelée et dresser des « S » pour les têtes de cygnes sur la silpain. Dorer à l’œuf battu avec le lait (selon les goûts) et faire cuire à 180°C (Th 6) pendant 30 minutes.

0
Montage des cygnes

Une fois refroidis, découper les choux dans la longueur en deux parts, 1/3 – 2/3 puis découper en deux dans le sens de la longueur la partie la plus fine qui formera les ailes. Sortir du réfrigérateur la crème pâtissière, la verser dans le cul de poule et la délayer à l’aide du fouet. Garnir la partie la plus épaisse des choux découpés avec la crème pâtissière, à l’aide de la poche à douilles munie de la douille cannelée pour former le corps du cygne. Disposer les ailes et la tête du cygne dans la crème pâtissière et saupoudrer de sucre glace. Réserver au frais. Bonne dégustation.

Une fois refroidis, découper les choux dans la longueur en deux parts, 1/3 – 2/3 puis découper en deux dans le sens de la longueur la partie la plus fine qui formera les ailes. Sortir du réfrigérateur la crème pâtissière, la verser dans le cul de poule et la délayer à l’aide du fouet. Garnir la partie la plus épaisse des choux découpés avec la crème pâtissière, à l’aide de la poche à douilles munie de la douille cannelée pour former le corps du cygne. Disposer les ailes et la tête du cygne dans la crème pâtissière et saupoudrer de sucre glace. Réserver au frais. Bonne dégustation.

0

Commentaires

Pour déposer un commentaire, merci de vous connecter