Darne de saumon sauce messine

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Darne de saumon sauce messineRecette créée le mercredi 7 octobre 2015 à 13h06
22 minSimple4 pers.Moyen

PRÊT EN

22 min
Simple
4 pers.
Moyen
Très bon

8 Notes

11
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TEMPS ROBOT

22 min 20 s

CUISSON

15 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
4 darnes de saumon

4 darnes de saumon

200 gramme(s) de riz

200 gramme(s) de riz

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

2 échalote(s)

2 échalote(s)

200 gramme(s)  crème semi épaisse

200 gramme(s) crème semi épaisse

80 gramme(s)  beurre

80 gramme(s) beurre

1 c.à.c  farine

1 c.à.c farine

1 c.à.c de moutarde à l'ancienne

1 c.à.c de moutarde à l'ancienne

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

2 pincée(s) de persil haché

2 pincée(s) de persil haché

 sel, poivre

sel, poivre

1 filet jus de citron

1 filet jus de citron

4 étapes
1
Mettre le riz dans le panier inox et le rincer à l'eau claire pour enlever l'excès d'amidon.
Placer le poisson dans le cuit vapeur et l'eau dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
2
Réserver le riz et le poisson.
Vider l'eau du bol pour y placer les échalotes.
Mixer les échalotes et racler les parois.
5 s      
10      
3
Ajouter tous les ingrédients .
Pendant ce temps, dresser les assiettes avec le riz et le poisson.
2 min      
80 °C      
3      
4
Ajouter le citron.
Servir en nappant les assiettes de cette sauce messine.
15 s      
3      
Bon appétit !
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11 commentaires
mario-m
mario-m

Bonjour

Bonne recette.
Juste quelques modifications qu'il vous faudrait apporter.

Première étape j'ai mis 30 minutes, sinon je pense que le riz ne doit pas être trop cuit.

Etape des échalotes vitesse 5 et au moins 15 secondes pour qu'elles soient hachées menues,
le robot étant chaud il ne peut pas aller au dessus de cette vitesse.

Trop de beurre, 35/40 grammes suffit largement, voir panacher beurre et huile d'olive ou colza,
sans dépasser 40 grammes.

Merci pour l'idée de la recette, cordialement.



yvelines_dd7f
yvelines_dd7f

Très bon

.Très bon. Cependant les échalotes n étaient pas assez mixées et pour le riz, cuisson un peu trop ferme.

martinep_13d2
MARTINE prince
Conseillère Guy Demarle

très bonne recette, mais comme les autres j'ai réduit le beurre. Il faudrait peut être le modifier sur votre recette de base.

christinet_5233
christinet_5233

bonjour

la recette allégée sans la sauce est bonne mais beaucoup beaucoup trop de beurre , heureusement que je n'ai pas nappé le saumon , je la referais sans beurre !

drieid
drieid

Très bon, la prochaine fois je lirai les commentaires et je mettrai moins de beurre ;-)

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