Noël

Emmanuelle Barrois

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 1 novembre 2015 à 19h13

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

8 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min 40 s

FROID

2 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de foies de volaille (de canard de préférence)

1 feuille(s) de feuille de laurier

6 grains de poivre

150 gramme(s) de vin blanc riesling

180 gramme(s) beurre

1 c.à.s de porto ou armagnac ou cognac

1 1/2 c.à.c d'sel

4 étapes

Dans le petit cul-de-poule posé sur son support, faire tremper quelques minutes les foies bien nettoyés dans de l'eau froide,légèrement salée.
Mettre le laurier,les grains de poivre,le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 minutes à 80° à Vitesse 2.

8 min

80 °C

Vérifier la cuisson des foies et prolonger la cuisson de 2 minutes s'ils sont trop rosés. C'est suivant la grosseur des foies employés que le temps de cuisson sera à adapter.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier inox et ôter le laurier puis vider le bol.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Remettre les foies dans le bol avec le beurre coupé en morceaux, le Porto ou l'alcool pour aromatiser ainsi que le sel.

Mixer 40 secondes à vitesse 9 pour obtenir la consistance d'une mousse.

40 s

Garnir une jolie terrine de la mousse de foie ou si c'est encore assez fluide, mouler les délices de foies dans les empreintes petits fours FP 2416. Mettre au réfrigérateur pendant minium 2 heures avant de servir accompagné de pain toaster. Astuce : Sur la toile posé sur la plaque aluminium poser vos tranches de pain à griller au four pendant 5 minutes à 180° à 200°. de cette façon, tout le monde aura son pain grillé en même temps.

Bon appétit !

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6 commentaires

regine74

jeudi 1 février 2018 à 00h00

Recette tres bonne mais incomprehension dans les 2 1eres etapes, pas clair la façon d utiliser le panier inox vu que les foies sont broyės a la 1ere etape
Recette realisėe plusieurs fois

Emmanuelle Barrois

vendredi 16 décembre 2022 à 15h22

Conseillère Guy Demarle

Régine, Le panier inox sert à égoutter les foies de volaille comme indiqué : "Vérifier la cuisson des foies et prolonger la cuisson de 2 minutes s'ils sont trop rosés. C'est suivant la grosseur des foies employés que le temps de cuisson sera à adapter.
Bien égoutter les foies à l'aide du panier inox et ôter le laurier puis vider le bol."

Accessoire(s) :
Panier inox

gwenaeleb_d8a9

mardi 12 janvier 2016 à 00h00

parfait

Stephanie Teytaud

lundi 23 mai 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Excellent merci

Emmanuelle Barrois

lundi 23 mai 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Heureuse de voir que nous partageons les mêmes goûts Gwenaele !

Emmanuelle Barrois

lundi 23 mai 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Heureuse de voir que nous partageons les mêmes goûts Gwenaele !

À la une en ce moment

Name: Délice de foies au Riesling avec icookin TA 923097
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Repas de fête, Tartinables, Petits gourmands, Pour recevoir, Saint-Valentin, Automne, Pâques, Recettes de grand-mère, Noël
Ingredients: 250 gramme(s) de foies de volaille (de canard de préférence); 1 feuille(s) de feuille de laurier; 6 grains de poivre; 150 gramme(s) de vin blanc riesling; 180 gramme(s) beurre; 1 c.à.s de porto ou armagnac ou cognac; 1 1/2 c.à.c d'sel

Délice de foies au Riesling avec icookin TA 923097

apéritifs

entrées

Saveurs de nos régions

Repas de fête

Tartinables

Petits gourmands

Pour recevoir

Saint-Valentin

Automne

Pâques

Recettes de grand-mère

Noël

Préparation 1