Éplucher les oignons et les échalotes, les coupez en 4 et réservé.
Lancez le cookin et jeter sur les lames les ingrédients petit à petit.

Pellez la carotte et la couper en tronçons de 2 com,ajouter le beurre et la farine.

Ajoutez la crème, l'eau, la bisque,et le fumé de poisson.
Laver a grande eau le riz et le mettre dans le bol inox.
Mettre le bol inox sur le liquide, et installer dessus le cuit vapeur.
Dans la plateau du cuit vapeur, disposer le poisson, (saler poivrer).

Pendant ce temps préparer les langoustines.
Compter deux langoustines par personne (minimum).
Personnellement je retire la carapace de la queue en laissant le bout,et la tête, plus facile à manger par la suite.
Déposer soigneusement les langoustines sur le poisson.
(IMPORTANT, car sinon elles seront trop cuites)
Le reste des langoustines, les déposer dans le panier en inox dessous (entières sans êtres décortiquées).

A la sonnerie, vérifier la cuisson du riz et prolongé de 2 mn si nécessaire. Retirer le riz et réserver.
Retirer le cuit vapeur et réserver au chaud.
Retirer le bol inox avec le riz et réserver.
Ajouter dans le bol les peluches de persil finement haché.
Lancer le cookin en vitesse et incorporer le jaune d’œuf.

donner 4 tours de turbo de façon à lisser la sauce. Goutez la sauce et rectifier si nécessaire.

Servir à l'assiette en mettant une dose (bouchon du robot) de riz,
le poisson avec de la sauce et les langoustines dessus.Avec le reste des langoustines entières vous pouvez les déposer sur le coin de l'assiette en décoration (mangeable)avec une branche de persil.

Bonne dégustation;