Entremets tricolore chocolat, yaourt et fraises. Ce dessert se prépare en une vingtaine de minutes et demande à rester 5 heures au frais avant de le manger pour que la gélatine prenne bien.
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1- Mettre la gélatine (6 feuilles) à ramollir dans une assiette d'eau froide.
3
2. Faire chauffer le lait, la gélatine et les sucres jusqu’à ébullition avec la gélatine durant 3 min 100° Vit 3.
3 min
100 °C
3
4
3- Ajouter un à un les jaunes d’œufs en mettant le fouet et en les passant par le trou du couvercle en programmant 2 min Vit 4.
Accessoire(s) :
2 min
4
5
4- Fouetter la crème liquide au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle soit en chantilly.
6
5- Mélanger délicatement les yaourts, la crème fouettée et le mélange œufs et lait refroidi dans le bol.
Accessoire(s) :
2 min
3
7
6- Ajouter le cacao à 1/3 de la préparation et verser dans votre moule (moule tablette Guy Demarle pour moi) puis laisser prendre au congélateur durant 30 minutes.
8
7- Verser ensuite le reste de la préparation au yaourt par-dessus et remettre au congélateur le temps d’y ajouter la dernière couche de fraises (soit environ 30 minutes).
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8- Mixer les fraises au mixer ou 10 sec Vit 8 au cook'in.
10 s
8
10
9- Ajouter le sucre et la gélatine préalablement ramollie et programmer 5 minutes 60 ° Vit 3 au cook'in.
5 min
60 °C
3
11
10- Laisser tiédir et étaler sur l'entremets.
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11- Faire prendre au congélateur environ deux heures avant de démouler. Garder votre entremets au frais jusqu'au moment de servir.
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Décorer selon vos goûts … bonne dégustation ! Cette recette est extraite du blog culinaire de Chris Andco : http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
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6 Notes