Mettre la farine, le beurre congelé en petits cubes (au moins 1 h a l'avance) le mieux étant de faire congelé votre beurre d'avance et la pincée de sel dans le bol

Dans le bol ajouter l'eau très froide ainsi que la cuillère à soupe de vinaigre blanc qui va éviter la rétractation de la pâte.

Sortir la pâte du bol.
La bouler sur votre Roul'pat fariné.
Abaisser la pâte a l'aide de votre rouleau en un grand rectangle.
Ensuite, à partir de la plus grande largeur, rouler la pâte sur elle même pour obtenir un long rouleau.
A partir de l'extrémité du rouleau, rouler de nouveau la pâte sur elle même pour obtenir un escargot.
Filmer votre pâte et la laisser reposer au frais 20 min environ.

Abaisser la pâte, la piquer, et à l'aide du découpoir 13 cm faire 6 ronds de pâte que vous déposer dans l'empreinte grands ronds.
Répartir dans les ronds, le fromage de chèvre, une cuillère de crème fraiche, des noix concassées, un filet de miel liquide, et quelques brins de romarin.
Refermer avec 6 ronds (9,5cm) de pâte feuilletée express sur laquelle vous aurez passé le rouleau à losanges.
Dorer avec un jaune d'œuf battu. Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C environ 25 min.
Pour ceux qui n'aiment pas le chèvre, vous pouvez varier avec du jambon, du gruyère etc... selon vous envie.

Bon appétit !