Préparer un beurre noisette. Mettre le fouet dans le bol et y introduire le beurre mou coupé en morceaux. Programmer 1 mn vitesse 3 à 130°.

Laisser le fouet en place et programmer la cuisson douce du beurre, 6 mn 130° vitesse 2 afin que celui ci cuise doucement sans brûler. Il va prendre une couleur noisette, une odeur de noisette. Lorsque vous l'entendez crépiter il est prêt ! Arrêtez la cuisson en le plaçant dans un récipient placé dans un saladier d'eau froide. Filtrez dans une passette. Réservez.

Mélanger les blancs avec le sucre, 1 mn vitesse 3

Ajouter la farine et la poudre d'amande

Ajouter le beurre noisette pour l'orifice du couvercle. Verser la préparation dans les moules à financiers au préalable parsemer de cassonade. Cuire 15mn à 180 degrés