Placer le fouet sur les lames. Verser la purée de fruits de la passion (que vous trouverez sur le site Gourmandises), 2 cuillères parisiennes rases d'agar-agar, les framboises et la confiture d’abricots. Régler le minuteur sur 4 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2

Refroidir la préparation durant 30 secondes.

Retirer le fouet. Verser dans l’entonnoir automatique et répartir la préparation dans les empreintes Mini-Tartelettes, Petites Bouchées ou Petits Coeurs. Laisser prendre au congélateur 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Disposer les empreintes de votre choix sur une plaque en aluminium perforée (Saint-Honoré, Fleurs ou Fleurs de printemps). Mettre le beurre dans le bol du i-Cook’in et faire fondre 2 minutes à 50°C, vitesse 1.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer.

Répartir la pâte dans vos empreintes . Enfourner et faire cuire 10 à 12 minutes à 200°C selon la taille.

Dresser dans chaque assiette un financier, un palet gélifié et disposer quelques fruits rouges. Parsemer de pistaches concassées ou d’une feuille de menthe.