Placer le fouet sur les lames.
Verser le lait, le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs dans le bol

Refroidir la crème avant de faire le montage

Mettre le fouet dans le bol et ajouter les oeufs et le sucre

Relancer 2 mn sans le capuchon pour refroidir la préparation

Ajouter la farine et la levure et relancer 25s Vit 3

Mettre la préparation dans le préalablement posé sur le plaque alu. Lisser à l'aide de la spatule coudée et enfourner 8 mn à 200° dans le four préchauffé. A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes et démouler sur la toile puis découper en 2 parts égales.

Verser les blancs d'oeufs dans le bol équipé du fouet

Ajouter le sucre

Relancer pour faire refroidir la meringue

Détailler les fraises en petits morceaux à l'aide du tornado pour encore plus de parfum. En réserver une vingtaine pour le bord du gateau et 2 ou 3 pour la déco du dessus.

Sur un plat de service déposer le cadre inox et à l'intérieur une partie de la génoise. Etaler un peu de crème patissière dans le fond et aligner les demi fraises contre le cadre, étaler les fraises en morceaux sur le crème et les recouvrir avec le reste de crème patissière. Couvrir ensuite avec la dernière partie de la génoise.

A l'aide de la spatule coudée étaler une partie de la meringue sur le dessus de la génoise puis décorer à votre goût à l'aide de la poche à douille et des quelques fraises restantes.

Réserver au frais et attendre au moins 3 heures avant d'enlever le cadre inox. Vous pouvez finir la déco avec un chalumeau pour noircir un peu la meringue.