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Préparation : 
1 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
GENOISE EXPRESS
3 oeufs
80 g de sucre
100 g de farine (ou 60g de maïzena)
CREME MOUSSELINE
400 g de lait
170 g de sucre
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
60 g de maïzena
1 gousse de vanille
100 g de de beurre mou en morceaux
100 g de de beurre mou en morceaux
SIROP DE PUNCHAGE
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
GENOISE EXPRESS

Dans le bol du ICK muni du fouet, verser les oeufs et le sucre. Programmez 5 mn 40° vitesse 5

Dans le bol du ICK muni du fouet, verser les oeufs et le sucre. Programmez 5 mn 40° vitesse 5

5 min 40 °C 5

Faire refroidir la préparation 5 mn vitesse 5 sans bouchon

Faire refroidir la préparation 5 mn vitesse 5 sans bouchon

5 min 5

Posez l 'entonnoir et le tamis et versez la farine 15 secondes vitesse 3 Si décor avec tapis relief prélevez 2 cs auxquelles vous rajoutez du colorant et étalez à l'aide de la spatule coudée sur la moitié du tapis. Faire prendre au congèl qq minutes puis déposez le reste de génoise. Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffer à 210°c.

Posez l 'entonnoir et le tamis et versez la farine 15 secondes vitesse 3 Si décor avec tapis relief prélevez 2 cs auxquelles vous rajoutez du colorant et étalez à l'aide de la spatule coudée sur la moitié du tapis. Faire prendre au congèl qq minutes puis déposez le reste de génoise. Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffer à 210°c.

15 sec 3
CREME MOUSSELINE

Mettre tous les ingredients dans le bol muni du fouet et mixer 8 mn 100° vitesse 3

Mettre tous les ingredients dans le bol muni du fouet et mixer 8 mn 100° vitesse 3

8 min 100 °C 3

Ajouter 100g de beurre en morceaux (réserver les 100 autres grammes)

Ajouter 100g de beurre en morceaux (réserver les 100 autres grammes)

2 min 3

Quand la crème est bien froide ajouter les 100 autres grammes au fouet à main ou quelques secondes vitesse 6

Quand la crème est bien froide ajouter les 100 autres grammes au fouet à main ou quelques secondes vitesse 6

10 sec 6
SIROP DE PUNCHAGE

Faire chauffer dans une casserole un sirop : 50g de sucre pour 100g d eau et de la vanille lidquide

Faire chauffer dans une casserole un sirop : 50g de sucre pour 100g d eau et de la vanille lidquide

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