Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le fouet dans le bol.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.
Mettre les blancs dans le bol.
Peser le sucre dans un bol sur le couvercle.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit.

Ajouter les jaunes.

Ajouter la farine et la maïzena.

Versez la préparation dans le . La répartir à l'aide de la spatule coudée.Saupoudrer de sucre glace. Faire cuire à 180°C, pendant 8 à 10 min.

Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Mixer pour lisser.
Attention à bien mettre le bouchon...

Transférer la crème obtenue dans un cul-de-poule ou sur une toile pour la faire refroidir. Filmer au contact.

Mettre le fouet dans le bol.
Lorsque la crème est bien refroidie, la verser à nouveau dans le bol et ajoutez le mascarpone

Couper le biscuit en 2 (1 part pour le dessus, l'autre pour le dessous) à l'aide du cadre inox. Déposer le biscuit et le cadre sur une plaque plu perforée avec une toile ou recouverte de papier sulfurisée. Positionner du film rhodoïd sur toute la paroi intérieure du cadre inox. Dresser des fraises sur tout le pourtour du cadre. Remplir avec la crème mousseline et des fraises (en garder pour la décoration). Recouvrir du reste de crème. Disposez le biscuit du dessus. Décorer à votre goût avec de la chantilly ou de la meringue suisse. Disposez les fraises restantes. Bon appétit !

Mettre le fouet dans le bol.
Y mettre les blancs d'oeufs et le sucre

Ajouter le sucre.

Faire refroidir