Préchauffer votre four à 180 degré
Mélanger la préparation dans le bol

Tamiser la farine et melanger

Mettre la moitie de la préparation à la spatule coude dans le grand et mettre au four à 180 degré 10 à 12 min. Recommencer l'opération avec l'autre moitie de la préparation. Ou si vous avez 2 moules enfourner les en même temps

Nettoyage du bol avec le fouet

Décapage du fouet puis à la fin de l'étape rincer le bol et le secher

Emulsionner

mélanger

Mélanger

Refroidir la préparation

Retirer le fouet et mélanger

Attendre 30 min pour que la crème soit froide et incorporer de nouveau du beurre en aidant avec la spatule

Pour le montage
Mettre le cadre inox, mettre au fond la 1er génoise. Si vous souhaitez un tour en fraises couper, il faut les mettre à ce moment face coupé contre le cadre inox tout autour. pour l'intérieure du gâteau, couper des petits morceaux de fraises et recouvrir la seconde moitier de crème mousseline.
Mettre la seconde génoise.
Pour le dessus du gâteau soit faire une meringue suisse, soit étaler de la pâte d'amande soit 500g, soit réaliser un miroir à l'aide de la recette miroir pour entremet.
Au cas ou les fraises ne soit pas assez esthétiques pour les mettre autour ou tout simplement vous n'en avez pas assez ! pensez à la solution des amandes effilées plaquer contre la crème mousseline.
Bon appétit