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Préparation : 
20 min
Repos : 
02 h
Cuisson : 
25 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
1 orange non traitée
1 citron non traité
20 g de Sucre en poudre
1 sachet(s) de levure pour brioche Gourmandises ( si c'est une autre levure, ajouter une càc de sel fin)
200 g de lait demi-écrémé
500 g de farine T45
40 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
2 œufs
1 c. à s. de Cognac
30 g de fleur d'oranger
1 oeuf
1 c. à c. de lait
3 c. à s. de sucre perlé en gros grains
1 c. à s. de confiture d'abricot
8 c. à s. de fruits confits
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Vous allez réaliser 2 galettes de tailles moyennes 1. Récupérer, à l'aide d'un économe, le zeste de votre orange et du citron et mixer 45 sec Vit 10 avec 20 g de sucre.Racler les parois du bol.

Vous allez réaliser 2 galettes de tailles moyennes 1. Récupérer, à l'aide d'un économe, le zeste de votre orange et du citron et mixer 45 sec Vit 10 avec 20 g de sucre.Racler les parois du bol.

45 sec 10

2. Ajouter la levure et le lait.

2. Ajouter la levure et le lait.

1 min 30 sec 40 °C 3

3. Verser tous les ingrédients et pétrir.

3. Verser tous les ingrédients et pétrir.

3 min Pétrissage

4. Laisser la pâte lever pendant 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Recouvrir le saladier afin que votre pâte ne sèche pas.

4. Laisser la pâte lever pendant 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Recouvrir le saladier afin que votre pâte ne sèche pas.

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5. Couper votre pâte en 2 et faire des boules. Vous pouvez conserver vos pâtes dans un sac de congélation fermé au réfrigérateur et les conserver plusieurs jours avant de les façonner et de les laisser pousser une deuxième fois ou congeler la pâte. Trouer le centre et l'agrandir petit à petit en laissant un trou d'environ 12 cm de diamètre car en poussant, votre trou central va se refermer.

5. Couper votre pâte en 2 et faire des boules. Vous pouvez conserver vos pâtes dans un sac de congélation fermé au réfrigérateur et les conserver plusieurs jours avant de les façonner et de les laisser pousser une deuxième fois ou congeler la pâte. Trouer le centre et l'agrandir petit à petit en laissant un trou d'environ 12 cm de diamètre car en poussant, votre trou central va se refermer.

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6. Préchauffer le four à 180 °

6. Préchauffer le four à 180 °

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7. Laisser pousser une deuxième fois vos galettes durant une bonne demi-heure.

7. Laisser pousser une deuxième fois vos galettes durant une bonne demi-heure.

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8. Badigeonner vos brioches avec le mélange œuf + quelques gouttes de lait. Déposer le sucre perlé.

8. Badigeonner vos brioches avec le mélange œuf + quelques gouttes de lait. Déposer le sucre perlé.

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9. Faire cuire dans un four chaud durant 25 minutes.

9. Faire cuire dans un four chaud durant 25 minutes.

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10. Laisser vos galettes refroidir et faire fondre la confiture d'abricot durant 30 secondes au micro-ondes. Badigeonner vos galettes avec la confiture tiède aux endroits ou vous souhaitez déposer les fruits confits. Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/ Vos brioches seront délicieuses tièdes ou froides accompagnées d'une crème anglaise ou nature ...

10. Laisser vos galettes refroidir et faire fondre la confiture d'abricot durant 30 secondes au micro-ondes. Badigeonner vos galettes avec la confiture tiède aux endroits ou vous souhaitez déposer les fruits confits. Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/ Vos brioches seront délicieuses tièdes ou froides accompagnées d'une crème anglaise ou nature ...

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Commentaires

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  • Recette testée et approuvée par toute ma famille et mes amis 😄😉😋👍

  • Énormément déçue : au moment où j'ai dû séparer la pâte en 2 la pâte me collait tellement aux doigts que j'ai dû ajouter beaucoup de farine afin de pouvoir m'en défaire. Ensuite j'ai suivi la procédure à la lettre mais la pâte n'a pas du tout gonflé à la cuisson. Résultat : 2 malheureuses galettes avec un trou d'un diamètre de 12cm en fin de cuisson et la pâte pas du tout moelleuse. Seul le goût de la galette des rois était présent !!!

    • Bonjour, Quelle levure avez-vous utilisée ??? J'en fait régulièrement et je n'ai jamais eu ce genre de problème !! En ce qui concerne le fait qu'elle colle aux doigts, il faut la retirer de votre i-cook'in avec une spatule et non les doigts. Vous n'avez qu'un peu de farine à rajouter pour le façonnage et c'est bon. Je l'ai encore refaite lors de mon atelier Guy Demarle de samedi dernier en suivant cette recette et elle a bien gonflée et était délicieuse.

    • Bonjour Mimi, Si votre brioche n'a pas suffisamment gonflée, cela provient de votre levure. Quand au fait qu'elle colle aux doigts, c'est normal et cela montre que votre mie sera filante et moelleuse. Il faut utiliser un racloir pour la décoller du saladier après la première pousse et fariner légèrement votre plan de travail pour la façonnage. J'ai encore réalisé ma recette samedi dernier lors de mon atelier Guy Demarle et tout s'est bien passé et elle a remporté un franc succès !!!

  • Bonjour, Je vous remercie pour votre réponse. J'ai utilisé la levure boulangère pour pains et brioches de la marque CHABRIOR de chez INTERMARCHE. Ma pâte a très bien levée la 1ère fois et je pense que j'ai utilisé beaucoup trop de farine par la suite pour me la décoller des doigts. Je vais la retenter. Par contre, êtes-vous bien certaine que nous pouvons faire 2 galettes ? Si nous utilisons la totalité de la pâte pour une seule c'est grave ?

  • trop bon merci pour la recette

  • Ma galette était réussie et c'était un vrai régal. Merci pour la recette. j'ai fait des heureux parmi mes petits gourmands. Recette approuvée et à refaire.

    • Je viens moi aussi de faire cette galette car elle me paraissait très appétissante .Par contre je rejoins Mimie car effectivement le liquide me parait être trop important par rapport aux 500 g de farine la recettes du livre au quotidien GDemarle vous avez 45 g de liquide de plus et vous ne parlez pas de rajouter 20 g de farine pour décoller la pâte du robot c'est dommage donc en faisant une modification de 520 g de farine + 2o g pour décoller la pâte du robot du robot , j'ai obtenu 2 merveilleuses galettes des rois briochée trés aérée et filante (je précise avec levure briochée gourmandise Demarle )

  • Très bonne recette . Merci

  • Recette réalisée aujourd'hui. Excellent ! Une mie filante et moelleuse. Une vraie réussite. En effet en la sortant avec une maryse ça va nickel, et la façonnage avec un peu de farine est idéal. Votre recette est dans mes favoris.

  • Très bonne recette. Elle est aussi dans mes favoris. Juste un petit oubli dans la recette, c'est de ne pas oublier de glisser la fève!!

  • Bonjour, cet après-midi j'ai un atelier vous dîtes que vous l'avez déjà fait en atelier. C'est long le temps de pause ? Comment faîtes vous pour la faire en atelier ? ça me tente bien cette recette. Sinon je la ferais avant l'arrivée de mes invités.

    • Bonjour Karine, Pour faire cette brioche en atelier, il faut la préparer à l'avance puis faire la pâte devant les invités et faire le façonnage avec celle que vous aviez préparée à l'avance et qui a donc déjà fait une pousse. Vous repartirez avec la pâte faite durant cet atelier. J'espère avoir été claire dans mes explications. Bonne année.

  • Merci Christelle pour votre réponse rapide je vais donc préparer la pâte d'avance et j'en ferai une autre avec les invités. Bonne Année également. Je l'ajoute à mes favoris car je ne suis pas fan de galette à la frangipane.

  • Merci Christelle pour votre réponse rapide je vais donc préparer la pâte d'avance et j'en ferai une autre avec les invités. Bonne Année également. Je l'ajoute à mes favoris car je ne suis pas fan de galette à la frangipane.

  • Merci Christelle pour votre réponse rapide je vais donc préparer la pâte d'avance et j'en ferai une autre avec les invités. Bonne Année également. Je l'ajoute à mes favoris car je ne suis pas fan de galette à la frangipane.

  • merci merci recette adopté elle est trop bonne et simple a réaliser moelleuse parfumée enfin j'adore

  • Merci pour cette recette! Toute la famille s'est régalée! J'ai ajouté un peu de sucre et un peu de beurre et ai fait une seule galette. Je n' ai pas souhaité mettre de rhum pour cette 1e. Je tenterai la prochaine fois pour donner encore plus de goût!

  • Elle est trop bonne cette brioche, je viens de la refaire pour la 2ème fois. Merci pour le partage de la recette.

  • Merci pour cette excellente recette! Elle est très simple à réaliser et très très bonne. Mie filante, moelleuse... J'ai mis cette recette dans mes favoris t n'hésiterai pas à la refaire.

  • Troisième fois et toujours aussi bien réussie . Tout le monde en redemande.

  • Merci pour cette succulente recette !!!

  • Très bonne recette. Le 2eme temps de pousse est un peu juste 30mn. J'en ai fait 2 la première avec un temps de pousse de 1h elle était bonne mais un peu compacte et un peu trop saisit pour moi. La 2eme j'ai préchauffer le four à 40° et laisser pousser 1h30 - 2h, et cuisson à 160° pendant 20mn, elle était top !! Merci pour cette recette ! J'ai fait avec du cointreau n'ayant pas de cognac sous la main et zestes de clémentines...

  • réalisée aujourd'hui pour la première fois, avec succès, absolument délicieuse. À refaire très vite et à partager

  • recette testée vendredi et approuvée par toute la famille!Je n'ai fait qu'une galette, elle était énorme: bien gonflée, et surtout tellement parfumée! Je n'ai eu que des compliments et j'étais très fière. Merci pour cette recette. Je précise que j'avais remplacé le cognac et l'eau de fleur d'oranger par du Grand Marnier.

  • Galette au four . Verdict au goûter avec les enfants. En revanche je n ai fait qu une car je trouvais que 2 ça faisait trop petit . A plus tard pour le résultat

    • Alors verdict très bonne. Mais la prochaine fois je ne mettrai ni citron ni écorce d'orange. Et effectivement je pense qu'il vaut mieux en faire 2 car avec 1 la mie était un peu trop serré. Merci pour cette recette

  • Bonjour Christelle, votre recette est très bonne, je l'ai testé ce matin, j'ai mis 3 mn de plus pour le petrissage, le resultat est super, la brioche a fait beaucoup de succes ....elle est très bonne et bien parfumée..merci pour votre partage

  • bonjour je voudrais tester cette recette mais avec de la levure fraiche savez vous combien faut-il que j'en mette? merci