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Préparation : 
1 h
Cuisson : 
25 min
Froid : 
20 min
Coût : 
2
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
pâte feuilletée
250 g de farine T45
250 g de beurre congelé
125 g d'eau froide
Crème pâtissière
2 oeufs
250 g de lait
30 g de farine
20 g de sucre
1 c. à c. de vanille liquide
Crème d'amandes
120 g d'amandes en poudre
120 g de sucre glace
60 g de beurre
1 oeuf
1 c. à s. de Rhum
1 c. à c. de 1/2 cuillère à café extrait d'amande amère
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. d'eau
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
pâte feuilletée

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

15 sec 6

Sortir la pâte du bol, faire une boule, la diviser en deux. Etaler le premier pâton, le rouler en boudin puis le rouler sur lui-même pour former un escargot, l'aplatir et la plier en 3. L'emballer dans un film alimentaire et faire la même chose avec le deuxième pâton. Les réserver au frigo.

Sortir la pâte du bol, faire une boule, la diviser en deux. Etaler le premier pâton, le rouler en boudin puis le rouler sur lui-même pour former un escargot, l'aplatir et la plier en 3. L'emballer dans un film alimentaire et faire la même chose avec le deuxième pâton. Les réserver au frigo.

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Crème pâtissière

Fixer le fouet sur les lames. Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Fixer le fouet sur les lames. Mettre tous les ingrédients dans le bol.

5 min 90 °C 4

Mixer. Laisser refroidir 5 minutes.

Mixer. Laisser refroidir 5 minutes.

5 sec 9
Crème d'amandes

Ajouter tous les ingrédients de la crème d'amandes. La réserver au froid 20mn.

Ajouter tous les ingrédients de la crème d'amandes. La réserver au froid 20mn.

1 min 5

Préchauffer le four à 200°C. Montage : étaler la première pâte, la découper à l'aide d'une assiette d'environ 26cm de diamètre. Verser la crème frangipane dessus et placer la fève. Humidifier les bords à l'eau. Etaler la deuxième pâte, la poser sur la crème. Bien appuyer les bords pour la faire adhérer puis découper le surplus de pâte. Chiqueter tout le tour avec le dos d'un couteau, mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau, dorer la galette au pinceau, faire un dessin à la fourchette puis une petite cheminée. Enfourner la galette 25mn.

Préchauffer le four à 200°C. Montage : étaler la première pâte, la découper à l'aide d'une assiette d'environ 26cm de diamètre. Verser la crème frangipane dessus et placer la fève. Humidifier les bords à l'eau. Etaler la deuxième pâte, la poser sur la crème. Bien appuyer les bords pour la faire adhérer puis découper le surplus de pâte. Chiqueter tout le tour avec le dos d'un couteau, mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau, dorer la galette au pinceau, faire un dessin à la fourchette puis une petite cheminée. Enfourner la galette 25mn.

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