Préparer d'abord une crème pâtissière. Je vous conseille ma recette "Crème pâtissière avec 1 œuf !"

Transformer le sucre semoule en sucre glace. Verser donc le sucre dans le bol et mixer 30 sec vitesse 10.

Ajouter le beurre mou coupé en dés dans le bol et mélanger 1 min vitesse 3.

Ajouter la poudre d'amandes et les œufs. Mélanger 45 sec vitesse 4.

Ajouter le rhum et mélanger de nouveau 30 sec vitesse 4.

Ajouter la crème pâtissière et mélanger encore une fois 30 sec vitesse 4.

Préchauffer le four à 180°. Poser la toile sur une plaque alu perforée. Dérouler une pâte par-dessus. Garnir de frangipane en laissant un bord de 2 cm environ et parsemer dessus les pépites de chocolat. Placer la fève. Humidifier le rebord avec de l'eau, déposer la seconde pâte par-dessus et appuyer pour souder les bords. Dorer le dessus de la galette avec un œuf battu avec 2 pincées de sel à l'aide du pinceau silicone. Placer la galette au réfrigérateur 30 min. Au bout de ce temps,la sortir, chiqueter les bords et dessiner vos motifs pour décorer la galette avec la lame d'un côté en faisant attention à ne pas percer la pâte. Dorer une nouvelle fois avec l’œuf. Cuire 30 min à 180° dans le four préchauffé.