Ganache au citron (Pierre Hermes)

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Ganache au citron (Pierre Hermes)Recette créée le dimanche 9 décembre 2018 à 21h43
9 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

9 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

9 min

FROID

3 h

CUISSON

6 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
40 gramme(s) de de jus de citron + zeste

40 gramme(s) de de jus de citron + zeste

55 gramme(s) d'oeuf(s)

55 gramme(s) d'oeuf(s)

60 gramme(s)  sucre

60 gramme(s) sucre

90 gramme(s) de du beurre doux

90 gramme(s) de du beurre doux

5 étapes
1
Dans le bol ajouter le jus de citron, le sucre et les oeufs.
Mixer
1 min 30 s      
80 °C      
4      
2
Refroidir
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 30 s      
4      
3
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
1 min      
4      
4
Emulsionner
2 min      
7      
5
Mettre au frais 3 heures voire la nuit. Apres refroidissement refaire une emulsion
2 min      
7      
Bon appétit !
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