Mettre le sucre dans le bol pour en faire du sucre glace. L'étape est programmée

Réserver le sucre glace pour la réalisation du glaçage.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer 3 blancs d’œuf des jaunes. Réserver les jaunes pour la suite de la recette.
Sans nettoyer le bol, fixer le fouet sur les lames. Sur le couvercle du bol, mettre un récipient, le pichet verseur par ex, faire la tare et peser 60g de sucre. Mettre dans le bol 3 blancs d’œuf et incorporer doucement le sucre lorsqu'il ne reste plus qu'une seule minute. L'étape est programmée pour monter les blancs en neige.

Débarrasser les blancs montés en neige dans un cul de poule et réserver au réfrigérateur.

Dans le bol nettoyé, mettre les morceaux de beurre et le faire ramollir. L'étape est programmée.

Ajouter le sucre en poudre, les 3 jaunes d’œuf, les zestes et le jus du fruit choisi, la farine et le 1/2 sachet de levure chimique. L'étape est programmée pour mélanger les ingrédients.

Incorporer ce mélange aux blancs d’œuf montés en neige qui se trouvent dans le cul de poule. Mélanger délicatement à l'aide de la plus grande spatule haute température. Verser la pâte à gâteau dans le moule marguerite et cuire 30mn à 180°

Attention : le mélange des ingrédients pour la réalisation du glaçage se fait uniquement lorsque le gâteau est cuit et le glaçage s'étale sur le gâteau, dès sa sortie du four.
Démouler le gâteau cuit sur un plat de service. Dans les 150g de sucre glace réservé, verser le jus du fruit choisi. Étaler le tout sur le gâteau chaud, dès sa sortie du four.
Astuce : décorer de zestes de citron vert ou de zestes d'orange