Préchauffer le four à 170°. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver, laver et sécher le bol avant de poursuivre la recette

Mixer

Faire fondre le beurre au micro ondes et l'ajouter au sucre citronné.

Bien mélanger puis réserver au frigo.

Mélanger doucement la préparation aux blancs d’œufs en neige, délicatement avec une spatule. Verser ensuite dans un moule tablette délicatement. Lisser la surface avec une maryse. Cuire à 170° sans la chaleur tournante (programme classique). A la sortie du four, le gateau doit etre doré et avoir une surface tremblotante. Il se rigidifiera en refroidissant. Laisser le refroidir à l'air libre pendant une heure puis placer au réfrigérateur. Attendre que sa texture soit bien figée avant d'essayer de le démouler !!! Démouler donc très très délicatement. Vous pourrez le présenter saupoudré de sucre glace (au travers d'une passoire fine). _ ceci est optionnel.