Épluchez puis lavez les pommes de terre.
Réservez-les.
Préchauffez le four à 200 °C.

Dans le bol du cook'in, mettez 1 L d'eau.
Posez le panier inox dans le bol puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
Faites-les cuire 15 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in et 18 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Posez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, retirez le panier cuisson avec son contenu de pommes de terre, jetez l'eau de cuisson.

Sur le couvercle du cook'in, posez un bol et pesez les lardons.
Répartissez-les dans le moule multi empreintes gaufres posé au préalable sur une plaque perforée puis enfournez.

Mettez les pommes de terre cuites et la crème fraîche dans le bol, salez, poivrez, muscadez.
Puis réglez 3 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou 3 mn, 120 °C, vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez la farine, la levure, le parmesan, les œufs et programmez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 mn, vitesse 1 avec le 3.0 en aidant avec la spatule à collerette.
Ne mettez pas le verre doseur.

Sortez le moule à gaufres du four, répartissez la préparation dans les 8 empreintes. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée que vous trempez dans de l'eau froide régulièrement afin que la purée de pommes de terre n'accroche pas. Puis prenez du film alimentaire que vous posez sur les gaufres et avec vos mains, vous égalisez chaque gaufre. Enfournez 20 à 30 mn. Si besoin, posez une toile sur les gaufres afin de réaliser la cuisson à cœur de vos gaufres. Servez.