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Préparation : 
2 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
-

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Ingrédients
Préparation du fourrage
150 g de beurre tempéré
150 g de vergeoise brune
100 g de vergeoise blonde
1/2 c. à c. d'extrait de vanille
Préparation de la pâte à gaufres
100 g de lait
5 g de levure sèche de boulanger
20 g de miel
30 g de sucre en poudre
1 pincée(s) de sel fin
260 g de farine T55
1 œuf(s) moyen(s)
70 g de beurre froid détaillé en petits morceaux
10 g de farine T55
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation du fourrage

Dans le bol, placez le fouet sur les lames et mettez le beurre, les vergeoises et l’extrait de vanille. Programmez 30 secondes - vitesse 5.

Dans le bol, placez le fouet sur les lames et mettez le beurre, les vergeoises et l’extrait de vanille. Programmez 30 secondes - vitesse 5.

30 sec 5

Réservez au frais.

Réservez au frais.

Préparation de la pâte à gaufres

Dans le bol, versez le lait et ajoutez la levure sèche. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

Dans le bol, versez le lait et ajoutez la levure sèche. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 sec 40 °C 2

Ajoutez le miel, le sucre, le sel, la farine et l’œuf. Programmez 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.

Ajoutez le miel, le sucre, le sel, la farine et l’œuf. Programmez 2 minutes et appuyez sur la touche Pétrissage.

2 min Pétrissage

Ajoutez les morceaux de beurre. Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.

Ajoutez les morceaux de beurre. Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.

1 min Pétrissage

Ajoutez les 10 g de farine. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage afin de décoller la pâte du bol.

Ajoutez les 10 g de farine. Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche Pétrissage afin de décoller la pâte du bol.

10 sec Pétrissage

Boulez et laissez reposer la pâte dans un récipient couvert pendant 30 minutes. Façonnez la pâte en fusette de 20 g et disposez-les sur la toile SILPAT. Laissez reposer 1 heure à couvert.

Boulez et laissez reposer la pâte dans un récipient couvert pendant 30 minutes. Façonnez la pâte en fusette de 20 g et disposez-les sur la toile SILPAT. Laissez reposer 1 heure à couvert.

Faites chauffez votre gaufrier et faites cuire les gaufres 20 secondes environ suivant la coloration. Ouvrez-les de suite en 2, couvrez-les et laissez-les refroidir. Assouplissez le fourrage avant de garnir les gaufres (environ 15 g par gaufre).

Faites chauffez votre gaufrier et faites cuire les gaufres 20 secondes environ suivant la coloration. Ouvrez-les de suite en 2, couvrez-les et laissez-les refroidir. Assouplissez le fourrage avant de garnir les gaufres (environ 15 g par gaufre).

Commentaires

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  • Excellente recette, à faire et refaire, surtout à l'approche des fêtes, et peut-être aussi en ajoutant un peu de rhum à la garniture....

    • Bonjour Sandrine, Merci pour votre commentaire ! Il est vrai que les gaufres flamandes sont particulièrement appréciées pendant les fêtes mais chez Guy Demarle, on n'hésite pas à en réaliser tout au long de l'année pour se régaler ;) Bonne journée à vous, Jessie du Club Guy Demarle

  • Excellente recette, j'ai moi aussi rajouté 2 c à café de rhum dans le mélange vergeoise/beurre.

    • Bonjour Nicole, Merci pour votre suggestion, nous testerons la recette avec un peu de rhum la prochaine fois ! Belle journée à vous, Jessie du Club Guy Demarle