Pour une vingtaine de gaufrettes :

Mettez tous les ingrédients de la pâte à gaufrettes dans le bol sauf le beurre et réglez 15 secondes, vitesse 4.

Puis pétrissez 2 mn.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et pétrissez de nouveau 1 mn.

Mettez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis mettez le cul-de-poule au réfrigérateur pendant 3 heures.

Branchez votre appareil à gaufrettes.

Dans le bol du cook'in, mettez le beurre et faites-le fondre 3 mn, 60 °C, vitesse 3.

Ajoutez la vergeoise puis mélangez 1 mn, vitesse 3.

Réservez la garniture dans une coupelle.
Sortez la pâte, divisez-la en 20 morceaux de 25 g chacun environ.
Boulez-les puis aplatissez-les avec le plat de la main à environ 1 cm d'épaisseur.
Mettez les morceaux de pâte dans l'appareil et faites-les cuire en suivant le mode d'emploi.
Dès que les gaufrettes sont cuites, retirez-les du gaufrier puis à l'aide de la pointe d'un couteau, ouvrez-les en deux et tartinez 1 CC de garniture dans chacune.
Refermez-les, laissez-les refroidir.
Dégustez-les.