Zestez un citron et mettre le zeste de côté
Coupez à vif 800 grammes de citron coupé en gros morceaux et ajoutez 200 grammes de pelures de citron tout mettre dans le bol

Ajoutez 1 litre d'eau

Filtrez au chinois .
Reversez le liquide filtré dans le bol et ajoutez autant de sucre que de liquide .

Rajoutez lez zestes. Puis versez dans des bocaux bien propres et renversez et laissez refroidir. Je me sers de cette gelée soit au petit déjeuner sur mes tartines, ou en fond de yaourth maison, ou sorbet que je congele la veille dans un bac à glaçon,pour faire mon sorbet de dernière minutes.