Préchauffez votre four à 220°C. Mettez l'eau dans le bol puis ajoutez le beurre en morceaux puis faire chauffez à 120°C à vitesse 2 pendant 4 minutes.

Rajoutez la farine dans le bol et mélangez sur vitesse 4 pendant 4 minutes.

Régler le robot pour 1 minute à vitesse 5 et ajoutez les oeufs un à un en attendant une quinzaine de secondes entre chaque oeuf.

Rajoutez le reblochon coupé en petits dès en gardant la croute et le jambon blanc fumé coupé en petits morceaux puis mélangez pendant 1 minute vitesse 4; pour que tous les ingrédients soient bien mélangé, n'hésitez pas à utiliser la spatule pour racler les bords du bol. Mettez votre préparation dans les empreintes tartelettes préalablement placées sur une plaque perforée puis enfournez pour 20 min à 210°C (ou un peu plus selon les fours en baissant à 180°C pour 5 à 10 min).