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Préparation : 
1 h 15 min
Cuisson : 
55 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
700 g d'eau
2 c. à c. de gros sel
1200 g de pommes de terre
100 g de de comté râpé (ou plus si vous voulez)
2 oignons
30 g de d huile d'olive
400 g de de crème fraîche épaisse
100 g de de lait
3 c. à c. de d'aneth
1 pincée de sel
1 à 2 pincées de poivre
250 g de de saumon fumé
250 g de de aumon
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Mettre l'eau et le gros sel dans le bol du i-cook'in, ajouter le varoma et y mettre les pommes de terre coupées en rondelles à l'aide de la mandoline. Cuire 25 mn à 120°C vitesse2 puis retirer le varoma. Vider l'eau, mettre la 2 oignons épluchés et couper en 4, mixer 5sec vitesse5, racler les parois et ajouter l'huile d'olive puis cuire 3mn à 70°C vitesse2 sans le gobelet doseur. Préchauffer votre four à 170°C. Ajouter la crème fraîche épaisse, le lait, l'aneth, le sel et le poivre. Chauffer 3mn à 80°C vitesse2. Placer le moule carré sur une grille, tapisser le fond avec 1/3 des pommes de terre, mettre le saumon fumé en tranche de façon à recouvrir les pommes de terre, ajouter 1/3 de la préparation à base de crème, recouvrir d'un second tiers de pommes de terre, ajouter le saumon frais coupé en fines tranches puis 1/3 de préparation et enfin le dernier tiers de pommes de terre puis le restant de la crème. Recouvrir de comté rapé et mettre au four pendant 30mn.

Mettre l'eau et le gros sel dans le bol du i-cook'in, ajouter le varoma et y mettre les pommes de terre coupées en rondelles à l'aide de la mandoline. Cuire 25 mn à 120°C vitesse2 puis retirer le varoma. Vider l'eau, mettre la 2 oignons épluchés et couper en 4, mixer 5sec vitesse5, racler les parois et ajouter l'huile d'olive puis cuire 3mn à 70°C vitesse2 sans le gobelet doseur. Préchauffer votre four à 170°C. Ajouter la crème fraîche épaisse, le lait, l'aneth, le sel et le poivre. Chauffer 3mn à 80°C vitesse2. Placer le moule carré sur une grille, tapisser le fond avec 1/3 des pommes de terre, mettre le saumon fumé en tranche de façon à recouvrir les pommes de terre, ajouter 1/3 de la préparation à base de crème, recouvrir d'un second tiers de pommes de terre, ajouter le saumon frais coupé en fines tranches puis 1/3 de préparation et enfin le dernier tiers de pommes de terre puis le restant de la crème. Recouvrir de comté rapé et mettre au four pendant 30mn.

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