Gratin de pommes de terre et fenouil pour grande tablée

i-Cook'in
Gratin de pommes de terre et fenouil pour grande tabléeRecette créée le mercredi 26 juillet 2017 à 05h36
20 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

22 min 35 s

CUISSON

45 min

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  • Mandoline professionnelle
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

    40 gramme(s) de de beurre coupé en dés

    600 gramme(s) de bulbe de fenouil

    600 gramme(s) de bulbe de fenouil

    3 gousse(s) de d'ail

    3 gousse(s) de d'ail

    1500 gramme(s) de de lait entier

    1500 gramme(s) de de lait entier

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     le panier inox contenant le fenouil réservé

    le panier inox contenant le fenouil réservé

    1500 gramme(s) de pommes de terre en tranches

    1500 gramme(s) de pommes de terre en tranches

     le beurre coupé en morceaux réservé

    le beurre coupé en morceaux réservé

    7 étapes
    1
    Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles régulières de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
    Réservez-les.
    2
    Posez une coupelle sur le bol et pesez le beurre que vous coupez en petits morceaux.
    Réservez la coupelle au réfrigérateur.
    3
    Lavez et enlevez les parties feuillues des bulbes de fenouil.
    Coupez-les en morceaux, mettez-les dans le bol du cook'in et émincez-les 30 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
    Transvasez le fenouil émincé dans le panier inox et réservez.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    30 s      
    6      
    4
    Epluchez les gousses d'ail, mettez-les dans le bol puis réglez 5 secondes, vitesse 7.
    5 s      
    7      
    5
    Ajoutez le lait, salez et poivrez.
    Introduisez le panier inox contenant le fenouil dans le bol.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    6
    Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
    Répartissez les pommes de terre en tranches dans celui-ci.
    On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
    Faites cuire 22 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in et 25 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    Cuit vapeur
    22 min      
    140 °C      
    2      
    7
    Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). A la sonnerie, transvasez les pommes de terre dans un grand plat à gratin, répartissez par-dessus le fenouil puis recouvrez avec le lait de cuisson. Répartissez sur le dessus du gratin le beurre réservé. Enfournez 45 minutes. Si le dessus du gratin colore trop, couvrez-le d'une toile en cours de cuisson.
    Bon appétit !

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