Mettez 1 l d'eau dans votre bol. Nettoyez vos endives , évidez l'intérieur pour ôter l'amertume , coupez les en deux. Rangez-les dans le panier du cuit vapeur. Mettez le cuit vapeur en place.
Accessoire(s) :
25 min
120 °C
2
2
Enlevez le cuit vapeur, réservez les endives. Videz l'eau de cuisson , mettez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol.
Accessoire(s) :
1 min
80 °C
5
3
Ajoutez la farine .
Accessoire(s) :
1 min
80 °C
5
4
Ajoutez le lait, le sel, poivre , le piment d'espelette et la muscade.
Accessoire(s) :
5 min
110 °C
5
5
Enroulez chaque 1/2 endive dans une 1/2 tranche de jambon. Rangez-les dans un plat à gratin. Nappez de votre béchamel, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four à 180° pendant 20 à 30 mn.
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