Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l’eau froide.
2
Insérez le fouet sur les lames, versez les blancs d’œufs et le caramel en poudre et programmez 5 mn, 80 °C, vitesse 4. 1 mn avant la fin, égouttez et essorez la gélatine puis introduisez-la par l'orifice.
Accessoire(s) :
5 min
80 °C
4
3
A la sonnerie, réglez 3 mn, vitesse 4 pour faire tomber la température à 60 °C.
Accessoire(s) :
3 min
4
4
Saupoudrez de sucre glace à l 'aide d 'un tamis les empreintes individuelles blasons. Versez la pâte à guimauve. Saupoudrez la pâte avec le sucre restant. Laissez prendre pendant au moins 3 heures dans un endroit frais. Démoulez la guimauve et roulez-la dans l’excédent de sucre glace. Laisser sécher à température ambiante.
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