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Hachis parmentier

3.6875
3.7/5
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Par Guy Demarle ©.
Préparation : 
41 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
4
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Ingrédients
Préparation du hachis
120 g d'oignon
1 gousse(s) d'ail
3 branche(s) de persil
30 g de beurre
sel
poivre
80 g de vin blanc sec
500 g de boeuf haché
1/2 c. à c. d'herbes de Provence
10 g de concentré de tomates
Préparation de la purée
1000 g de pommes de terre (type Bintje)
400 g de lait
1/2 c. à c. de sel
muscade
50 g de beurre
80 g de gruyère râpé
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préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation du hachis

Coupez l’oignon et l’ail dégermé en 4. Équeutez le persil. Placez l’oignon, l’ail et le persil dans le bol. Disposez le panier inox dessus et programmez 10 secondes et la vitesse 6.

Coupez l’oignon et l’ail dégermé en 4. Équeutez le persil. Placez l’oignon, l’ail et le persil dans le bol. Disposez le panier inox dessus et programmez 10 secondes et la vitesse 6.
Panier inox
10 sec 6

Retirez le panier inox et ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 2.

Retirez le panier inox et ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Programmez 3 minutes - 80°C - vitesse 2.

 3 min 80 °C 2

Ajoutez le vin blanc, la viande, les herbes de Provence et le concentré de tomates. Retirez le verre doseur et programmez 6 minutes - 110°C - vitesse 3. Réservez.

Ajoutez le vin blanc, la viande, les herbes de Provence et le concentré de tomates. Retirez le verre doseur et programmez 6 minutes - 110°C - vitesse 3. Réservez.

 6 min 110 °C 3
Préparation de la purée

Placez le fouet sur les lames. Épluchez et détaillez les pommes de terre en petits morceaux. Disposez-les dans le bol avec le lait, le sel et la muscade. Programmez 30 minutes - 110°C - vitesse 2.

Placez le fouet sur les lames. Épluchez et détaillez les pommes de terre en petits morceaux. Disposez-les dans le bol avec le lait, le sel et la muscade. Programmez 30 minutes - 110°C - vitesse 2.
Fouet
30 min 110 °C 2

Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 3 en incorporant les morceaux de beurre par l’orifice situé sur le dessus du couvercle.

Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 3 en incorporant les morceaux de beurre par l’orifice situé sur le dessus du couvercle.

 2 min 110 °C 3

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Nappez le fond du plat de la moitié du hachis puis répartissez la moitié de la purée dessus. Renouvelez l’opération puis répartissez le gruyère. Faites gratiner au four à 210°C (th. 7) pendant 15 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Nappez le fond du plat de la moitié du hachis puis répartissez la moitié de la purée dessus. Renouvelez l’opération puis répartissez le gruyère. Faites gratiner au four à 210°C (th. 7) pendant 15 minutes.

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