Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez les empreintes ondulos sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Mettez le beurre, les 50 g de chocolat noir dans le bol puis réglez 3 mn, 40 °C, vitesse 2.
3 min
40 °C
2
3
Ajoutez le sucre, la farine et l'oeuf et réglez 1 mn 30, vitesse 5.
1 min 30 s
5
4
Versez dans les empreintes à l'aide d'une poche à douilles, remplissez-les au tiers et enfournez pour 10 à 12 minutes. Démoulez et réservez les petits gâteaux sur une grille à pieds. N'éteignez pas le four. Pour la recette, nous n'en utiliserons que 12. Entreposez le reste dans une boîte métallique : vous pouvez les conserver ainsi 15 jours.
5
Mettez les 200 g de chocolat noir dans le bol nettoyé du cook'in et faites-le fondre 2 mn, 40 °C, vitesse 2.
2 min
40 °C
2
6
Répartissez le chocolat noir dans 12 empreintes ondulos et faites-le durcir au réfrigérateur ou, si vous êtes pressé(e), au congélateur. Quand le chocolat est pris, démoulez-le et réservez les ondulos de chocolat.
7
Mettez le chocolat blanc en morceaux dans le bol du cook'in et faites-le fondre 2 mn, 40 °C, vitesse 2.
2 min
40 °C
2
8
Remettez 12 petits gâteaux dans les empreintes ondulos et mettez par-dessus le chocolat blanc. Arasez bien puis faites durcir à nouveau au réfrigérateur. Quand le chocolat blanc a durci, posez un ondulo de chocolat noir sur chacun, côté plat contre le chocolat blanc. Réservez le montage des kiss.
Posez les empreintes muffins droits sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Dans le bol du cook'in, mettez le beurre et faites-le fondre 2 mn, 60 °C, vitesse 2. Réservez-le dans un pichet.
2 min
60 °C
2
3
Puis, clipsez le fouet sur les lames. Mettez les œufs, la vanille et le sucre et fouettez 1 mn, vitesse 5. Retirez le fouet.
Accessoire(s) :
1 min
5
4
Ajoutez la farine, la levure et mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min
5
5
Raclez les bords du bol. Ajoutez le beurre fondu réservé et la crème et mélangez une dernière fois 1 mn, vitesse 4.
1 min
4
6
Répartissez la préparation dans les empreintes puis posez les kiss tous dans le même sens en veillant à ce que ce soit le chocolat qui soit au-dessus et non le gâteau. En effet, le poids du chocolat va permettre de maintenir le kiss au fond du moule. Enfoncez bien les kiss dans la pâte à cake afin qu'ils ne remontent pas pendant la cuisson puis recouvrez-les entièrement de pâte à cake à l'aide d'une spatule. Enfournez dans le bas du four, chaleur tournante entre 20 et 30 mn selon les fours. Attendez 5 mn avant de démouler. Posez vos cakes kiss sur une grille à pieds. Dégustez dès qu'ils ont refroidi.
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