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Préparation : 
45 min
Coût : 
1
Difficulté : 
3
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
200 g de parmesan
300 g de farine
70 g de feuilles de basilic
2 oeufs
1 c. à s. de huile d'olive
800 g de viande (boeuf/ veau ou boeuf ou veau ou boeuf/ porc) coupée en moreaux de 3cm environ
200 g de légumes variés (céléri branche, carottes, oignons ...)
60 g de huile d'olive
100 g de vin blanc sec
300 g de tomates pelées
1 c. à c. de sel
1 c. à c. de poivre
1000 g de lait
80 g de beurre
120 g de farine
un peu de sel
2 pincée(s) de noix de muscade en poudre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Placer le parmesan dans le bol et mixer

Placer le parmesan dans le bol et mixer

15 sec 10

Débarrasser dans un récipient et réserver.

Débarrasser dans un récipient et réserver.

0

Mettre la farine et le basilic dans le bol, mixer.

Mettre la farine et le basilic dans le bol, mixer.

20 sec 9

Ajouter les œufs et l'huile, pétrir.

Ajouter les œufs et l'huile, pétrir.

2 min Pétrissage

Débarrasser la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une quinzaine de minutes.

Débarrasser la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une quinzaine de minutes.

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Placer la viande dans le bol, hacher.

Placer la viande dans le bol, hacher.

15 sec 7

Débarrasser dans un récipient et réserver.

Débarrasser dans un récipient et réserver.

0

Mettre les légumes dans le bol et hacher

Mettre les légumes dans le bol et hacher

5 sec 7

Ajouter l'huile et faire rissoler.

Ajouter l'huile et faire rissoler.

5 min 60 °C 2

Ajouter le vin blanc

Ajouter le vin blanc

5 min 60 °C 2

Verser les tomates, le sel, le poivre et cuire. Sans oublier la viande !

Verser les tomates, le sel, le poivre et cuire. Sans oublier la viande !

20 min 100 °C 1

Pendant la cuisson étaler finement la pâte (avec un laminoir de préférence) en 12 rectangles à la dimension d'un plat allant au four. Débarrasser la bolognese dans un récipient et réserver en fin de cuisson.

Pendant la cuisson étaler finement la pâte (avec un laminoir de préférence) en 12 rectangles à la dimension d'un plat allant au four. Débarrasser la bolognese dans un récipient et réserver en fin de cuisson.

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Placer tous les ingrédients dans le bol.

Placer tous les ingrédients dans le bol.

12 min 100 °C 3

Le montage : Préchauffer votre four à 180 Beurrer légèrement le plat, y verser une fine couche de sauce bolognese. Puis disposer une couche de pâte, un peu de fromage et une couche de béchamel, répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de béchamel et parsemer de fromage et de quelques morceaux de beurre. Enfourner à four chaud et cuire pendant 20 à 30 minutes.

Le montage : Préchauffer votre four à 180 Beurrer légèrement le plat, y verser une fine couche de sauce bolognese. Puis disposer une couche de pâte, un peu de fromage et une couche de béchamel, répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de béchamel et parsemer de fromage et de quelques morceaux de beurre. Enfourner à four chaud et cuire pendant 20 à 30 minutes.

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