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Préparation : 
1 h 7 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
0

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Ingrédients
30 g d'arôme de rose
70 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 c. à c. de levure
110 g de farine de riz complet
30 g de sucre
3 blancs d'oeufs
1000 g d'eau
gelée de coings
éclats de pistache
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Fixez le fouet sur les lames. Versez dans le bol l'arôme de rose, 70 g de sucre et les jaunes d’œufs. Programmez 5 minutes - 40°C - vitesse 5.

Fixez le fouet sur les lames. Versez dans le bol l'arôme de rose, 70 g de sucre et les jaunes d’œufs. Programmez 5 minutes - 40°C - vitesse 5.

5 min 40 °C 5

Ajoutez la levure et la farine. Programmez 10 secondes - vitesse 3.

Ajoutez la levure et la farine. Programmez 10 secondes - vitesse 3.

10 sec 3

Réservez dans un petit cul-de-poule. Fixez le fouet sur les lames dans le bol sec et propre. Versez 30 g de sucre et les blancs d’œufs. Programmez 2 minutes - 40°C - vitesse 5.

Réservez dans un petit cul-de-poule. Fixez le fouet sur les lames dans le bol sec et propre. Versez 30 g de sucre et les blancs d’œufs. Programmez 2 minutes - 40°C - vitesse 5.

2 min 40 °C 5

Incorporez 1/4 des blancs montés dans le cul-de-poule et mélangez. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs. Placez le petit moule Ovale dans le plateau inox du cuit-vapeur, versez-y la pâte puis filmez-le. Versez l'eau dans le bol. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.

Incorporez 1/4 des blancs montés dans le cul-de-poule et mélangez. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs. Placez le petit moule Ovale dans le plateau inox du cuit-vapeur, versez-y la pâte puis filmez-le. Versez l'eau dans le bol. Programmez 10 minutes - 120°C - vitesse 2.

10 min 120 °C 2

Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Programmez 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Programmez 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

35 min 120 °C 2

Au terme de la cuisson, retirez le film et laissez reposer 5 minutes avant de le démouler. Faites tiédir de la gelée de coings dans le bol à 40°C puis nappez au pinceau le dessus du gâteau et saupoudrez d'éclats de pistaches.

Au terme de la cuisson, retirez le film et laissez reposer 5 minutes avant de le démouler. Faites tiédir de la gelée de coings dans le bol à 40°C puis nappez au pinceau le dessus du gâteau et saupoudrez d'éclats de pistaches.

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