Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, enlevez les graines, lavez-les puis mettez-les sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée.
Enfournez 20 à 30 minutes le temps que les poivrons commencent à noircir.
Réservez les poivrons cuits dans un cul-de-poule que vous filmez.

Baissez la température du four à 180 °C (th. 6).
Mettez l'oignon coupé en 4 dans le bol et émincez-le 5 secondes, vitesse 7.

Ajoutez les carottes lavées et coupées en tronçons, 3 œufs, un peu de cumin, salez, poivrez puis réglez 10 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette si besoin.
Réservez ce premier mélange dans un grand cul-de-poule.

Épluchez, lavez et coupez les courgettes en tronçons.
Mettez les tronçons de courgettes dans le bol ainsi que 3 œufs, de l'origan, du sel et du poivre.
Puis programmez 10 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette si besoin.

Ajoutez les courgettes émincées au contenu du cul-de-poule. Mélangez afin d'avoir un mélange homogène à l'aide d'une spatule puis versez la préparation dans le grand posé au préalable sur une plaque perforée. Enfournez 20 à 30 minutes afin que cela dore.

Pendant la cuisson, enlevez la peau des poivrons et recoupez-les en lamelles.
Réservez-les.

Posez une assiette sur le couvercle du cook'in, pesez la mozzarella. Recoupez-la en tranches. Sortez le grand du four. Répartissez les tranches de mozzarella sur le dessus des légumes cuits. Puis répartissez les lamelles de poivrons. Salez, poivrez, parsemez d'origan.

Posez une petite coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile d'olive.
Répartissez l'huile sur le dessus des poivrons.
Enfournez à nouveau 15 à 20 mn.
Servez.