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Préparation : 
6 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
1 jaune d'oeuf
20 g de Moutarde Forte
6 pincée(s) de poivre
3 pincée(s) de sel
150 g d'huile de colza
1 c. à s. de vinaigre de vin
l'huile réservée
le vinaigre réservé
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Fixez le fouet sur les lames. Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, 6 tours de poivre et 3 pincées de sel dans le bol et fouettez 1 mn, vitesse 5.

Fixez le fouet sur les lames. Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, 6 tours de poivre et 3 pincées de sel dans le bol et fouettez 1 mn, vitesse 5.

1 min 5

Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile. Posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez 150 g d'huile de colza. Réservez. Préparez également 1 CS de vinaigre de vin que vous réservez.

Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile. Posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez 150 g d'huile de colza. Réservez. Préparez également 1 CS de vinaigre de vin que vous réservez.

0

Programmez votre cook'in : 5 mn, vitesse 5. Posez le verre doseur sur le couvercle. Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet à travers le verre doseur posé sur le couvercle pour que le mélange émulsionne et n’éclabousse pas. Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 3 mn. Dans la dernière minute, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre. Vous obtenez une très belle mayonnaise pouvant être dressée à la poche à douilles.

Programmez votre cook'in : 5 mn, vitesse 5. Posez le verre doseur sur le couvercle. Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet à travers le verre doseur posé sur le couvercle pour que le mélange émulsionne et n’éclabousse pas. Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 3 mn. Dans la dernière minute, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre. Vous obtenez une très belle mayonnaise pouvant être dressée à la poche à douilles.

5 min 5

Commentaires

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  • Merci Martine en plus l huile colza est très bonne pour la santé

  • Oui c'est une huile riche en oméga 3 et pour un équilibre idéal, il faut consommer 1/3 d'huile d'olive + 2/3 d'huile de colza au quotidien.

  • Cette mayonnaise est inratable à condition : que votre bol soit parfaitement PROPRE ET SEC que votre fouet soit parfaitement PROPRE ET SEC que vous respectiez les quantités et le déroulé de la recette comme indiqué. Il faut veiller à verser l'huile TRES LENTEMENT surtout au début comme on le fait quand on réalise une mayonnaise dans un bol avec un batteur.