Préchauffez votre four à 200°C . Placez vos empreintes madeleines sur la plaque perforée. Placez le beurre découpé en  morceaux dans le bol.

Ajoutez le sucre et les œufs.

Ajoutez la farine de riz , de sarrasin et la levure chimique sans gluten .

Versez dans les empreintes et laissez au réfrigérateur pendant 2 heure ( ou 30 mn au congélateur). Puis enfournez dans un four chaud à 200° pendant 20 mn . Laissez légèrement refroidir avant de démoulez. Puis déposez 100 g de pistoles de chocolat dans les empreintes et passez au four 6 mn à 100 degrés, répartissez le avec le pinceau. Dans le Tornado, hachez grossièrement des amandes émondées, versez les sur le chocolat puis déposez rapidement la madeleine .