boulangerie

Sabine Freund

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 6 novembre 2016 à 09h25

			€€€
6 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

6 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

6 Notes

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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Männele de la St Nicolas
Cook time: 20 min
Total time: 6 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 270 gramme(s) lait; 1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises; 500 gramme(s) farine; 80 gramme(s) sucre; 1 oeuf; 100 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

270 gramme(s) lait

1 sachet(s) de de préparation pour pâtes briochées gourmandises

500 gramme(s) farine

80 gramme(s) sucre

1 oeuf

100 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

6 étapes

Dans le bol, mettre le lait + la levure

40 s

40 °C

Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf

30 s

Pétrir 2 min après le mélange des ingrédients

Petrissage :

2 min

Idéalement peser le beurre et le rajouter au fur et à mesure du 2ème pétrissage.On peut l'ajouter directement en une fois mais le mélange se fait parfois moins bien selon comment le beurre se disperse. Après le 2ème pétrissage, laisser lever environ 1 heure.

Petrissage :

2 min

Diviser la pâte en 12 (80 à 90g environ par pâton). Façonner des boudins en roulant la pâte. Former la tête avec la trnache de votre main puis avec des ciseaux on coupe dans le bas pour séparer les pieds et de part et d'autre pour les mains. Pas facile à expliquer voir la vidéo "Façonnage des Männele de la St Nicolas" sur YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=4O0w2DATn4A.
Badigeonner de jaune d'oeuf. Disposer les pépites pour les yeux et les boutons puis laisser lever environ 30 min.

Préchauffer le four à 160° et enfourner pour 20 min environ.

Bon appétit !