Èpluchez l'ail et les échalotes, jetez les sur les lames du robot quand celui-ci a démarré.

Raclez les bords et rajoutez le reste des ingrédients. Mélangez le tout.

Entaillez la peau des magrets en diagonale dans un sens puis dans l’autre sens, de façon à faire des losanges (pas trop profondément). Coupez les si besoin. Mettez les magrets dans le plat de 3 l du Besave, versez la marinade de façon à les recouvrir entièrement. Les retourner dedans pour bien les enrober. Mettez sous vide et laissez mariner à température ambiante ou au frais pendant au moins 30 mn ou quelques heures s'ils ne sont pas sous vide. Faites griller une dizaine de minutes au total selon l’épaisseur. Servir aussitôt.