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Préparation : 
14 min
Repos : 
23 h
Cuisson : 
14 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
50 g de jus de citron
1000 g de crème fraîche liquide entière
le jus e citron réservé
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Pour 750 g de mascarpone : Pressez le citron, pesez le jus en posant une coupelle sur le couvercle du cook'in et réservez le jus.

Pour 750 g de mascarpone : Pressez le citron, pesez le jus en posant une coupelle sur le couvercle du cook'in et réservez le jus.

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Clipsez le fouet sur les lames. Mettez la crème dans le bol du cook'in et faites chauffer 6 mn, 120 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur.

Clipsez le fouet sur les lames. Mettez la crème dans le bol du cook'in et faites chauffer 6 mn, 120 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur.

6 min 120 °C 3

Ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson 8 mn, 80 °C, vitesse 2.

Ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson 8 mn, 80 °C, vitesse 2.

8 min 80 °C 2

Versez la préparation dans un cul-de-poule, filmez puis entreposez la préparation pendant 12 heures au réfrigérateur. Un léger liquide va se former en surface : c'est du petit lait.

Versez la préparation dans un cul-de-poule, filmez puis entreposez la préparation pendant 12 heures au réfrigérateur. Un léger liquide va se former en surface : c'est du petit lait.

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Posez une passoire sur un cul-de-poule. Versez la préparation dans la passoire et laissez égoutter pendant 24 heures dans votre réfrigérateur. Vous obtenez une crème ferme. Mettez le mascarpone obtenu dans un bocal fermé et conservez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Si vous le mettez sous vide d'air grâce au Be Save, vous pouvez le conserver dans les mêmes conditions (au réfrigérateur donc) pendant 3 semaines.

Posez une passoire sur un cul-de-poule. Versez la préparation dans la passoire et laissez égoutter pendant 24 heures dans votre réfrigérateur. Vous obtenez une crème ferme. Mettez le mascarpone obtenu dans un bocal fermé et conservez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Si vous le mettez sous vide d'air grâce au Be Save, vous pouvez le conserver dans les mêmes conditions (au réfrigérateur donc) pendant 3 semaines.

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Avec le petit lait, réalisez des crêpes par exemple en remplaçant le lait de la recette par du petit lait ou ajoutez-le à votre potage, à votre pâte à pain à la place de l'eau...

Avec le petit lait, réalisez des crêpes par exemple en remplaçant le lait de la recette par du petit lait ou ajoutez-le à votre potage, à votre pâte à pain à la place de l'eau...

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