Eplucher l'oignon et l'ail, laver le poivron et les piments verts. Couper tous les légumes en petits dés Verser un peu d'huile d'olive dans le bol du robot, ajouter les légumes. Fermer le bol avec le couvercle.
2 min
90 °C
2
2
Au bout de ce temps, ajouter le vin blanc
2 min
90 °C
2
3
Ajouter le coulis de tomates et l'eau
3 min
90 °C
2
4
A la fin de la cuisson, mixer grossièrement la préparation pour obtenir la consistance souhaitée.
Turbo :
1t
5
Transvaser la sauce dans un saladier, réserver au chaud. Laver soigneusement le bol.
Eplucher et couper les P.de terre en 4 et les placer dans le panier inox. Verser 1 litre d'eau dans le bol, placer le panier inox avec les P.de terre. Fermer le bol.
15 min
120 °C
2
2
Saupoudrer chaque face du poisson avec le piment d'Espelette, disposer 2 rondelles de chorizo sur chaque darne. Envelopper chaque darne dans un film alimentaire. Déposer les darnes dans le panier vapeur supérieur. Retirer le couvercle et clipser le panier vapeur.
15 min
120 °C
2
3
Dresser les P.de terre dans l'assiette, retirer le film alimentaire, déposer la darne dans l'assiette et napper de sauce aux piments.
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