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Îles flottantesRecette créée le vendredi 18 décembre 2015 à 07h41
29 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

1
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TEMPS ROBOT

26 min

FROID

6 h

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Cuisson des blancs

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s)  sucre

    40 gramme(s) sucre

    6 blanc(s) d'oeuf(s)

    6 blanc(s) d'oeuf(s)

    3 étapes
    1
    Dans une coupelle posée sur le bol, pesez 40 g de sucre.
    Réservez.
    2
    Fixez le fouet sur les lames. Versez les blancs dans le bol.
    Réglez 5 minutes, 60° C, vitesse 5.
    Au bout d'une minute, ajoutez le sucre réservé en pluie par l'orifice.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    60 °C      
    5      
    3
    Retirez le fouet des lames.
    Réservez les blancs dans un cul-de-poule.
    Cela va permettre à l'eau contenue dans les blancs de se déposer dans le fond du cul-de-poule pendant la cuisson de la crème anglaise.

    Réalisation de la crème anglaise

    IngredientsListe de courses
    750 gramme(s)  lait entier

    750 gramme(s) lait entier

    6 jaune(s) d'oeuf(s)

    6 jaune(s) d'oeuf(s)

    15 gramme(s) de vanille liquide

    15 gramme(s) de vanille liquide

    65 gramme(s) de sucre en poudre

    65 gramme(s) de sucre en poudre

     le lait  réservé

    le lait réservé

    4 étapes
    1
    Dans le bol versez le lait et faites-le chauffer 5 minutes, 140 °C, vitesse 3.
    Retirez le verre doseur.
    Réservez le lait dans un pichet.
    N.B.: À la fin de la cuisson, votre lait est à environ 75 °C.
    Rincez le bol à l'eau froide pour le refroidir.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    5 min      
    140 °C      
    3      
    2
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Mettez les jaunes, la vanille et le sucre dans le bol et blanchissez-les 4 minutes, vitesse 5.
    Retirez le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    4 min      
    5      
    3
    Ajoutez le lait réservé et faites cuire 12 minutes, 80 °C, vitesse 2.
    Retirez le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    12 min      
    80 °C      
    2      
    4
    Répartissez la crème dans des coupelles individuelles.
    Posez par-dessus les blancs en neige.
    La crème va épaissir en refroidissant.

    Réalisation du caramel

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de sucre en poudre

    120 gramme(s) de sucre en poudre

    40 gramme(s) d'eau

    40 gramme(s) d'eau

    1 étape
    1
    Dans une casserole, posée sur le couvercle du Cook'in, pesez le sucre puis l'eau.
    Faites cuire le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d’un caramel ambré.
    Puis versez-le sur les blancs.
    Réservez au froid pendant 6 heures environ.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    christianeb_7d89
    christianeb_7d89

    Trop déçue . Crème anglaise ratée , ce qui ne m'est jamais arrivé quand je la fais de façon traditionnelle dans une casserole !!!!

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