Mignardises au foie gras sur pain d epices

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Mignardises au foie gras sur pain d epicesRecette créée le samedi 19 novembre 2016 à 12h06
10 minAccessible12 pers.Eco.

PRÊT EN

10 min
Accessible
12 pers.
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  • Moule 48 mini cubes OHRA®
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  • Panna cotta de foie gras

    IngredientsListe de courses
    4 Feuilles de gélatine

    4 Feuilles de gélatine

    250 gramme(s) de  crème liquide 30%mg

    250 gramme(s) de crème liquide 30%mg

    300 gramme(s) de pâte  de foie gras

    300 gramme(s) de pâte de foie gras

     fleur de sel

    fleur de sel

     poivre

    poivre

    2 étapes
    1
    Rehydratez les 4 feuilles de gélatine dans l eau. Ajouter à la crème dans le bol et faites chauffer. Ajouter les feuilles de gélatine essorées une minute avant la fin.
    2 min 30 s      
    100 °C      
    3      
    2
    Ajouter le foie gras ou pâté ( moins cher) assaisonner à votre goût. Mixer
    1 min      
    5      

    Préparation 2

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Garnissez les empreintes petites bouchées et mettre au congélateur une heure.

    Mignardises au pain d epices (recette de mon petitatelierculinaire)

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s)  lait

    100 gramme(s) lait

    60 gramme(s) de miel

    60 gramme(s) de miel

    120 gramme(s) de  farine de sarrasin

    120 gramme(s) de farine de sarrasin

    50 gramme(s) de sucre roux

    50 gramme(s) de sucre roux

     un demi sachet de levure chimique

    un demi sachet de levure chimique

    1 c.à.c de épices à pain d'épices "Gourmandises"

    1 c.à.c de épices à pain d'épices "Gourmandises"

    3 étapes
    1
    Mettre un peu d eau dans le fonds du bol et vider en arrosant vos plantes...astuce : ainsi Le lait n adhere pas à la paroi du bol.
    Faire chauffer le lait et le miel.
    1 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine, sucre,levure, épices (vous pouvez agrémenter avec zeste d oranges ou ajouter des oranges confites... )
    20 s      
    4      
    3
    Remplissez les empreintes à mignardises et faire cuire au four à 160° pendant 20/25 minutes.

    Confit d oignons rouges( voir ma recette dans le club)

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    à préparer d avance et congeler en petites portions pour utilisations ulterieures

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Montage : mignardise pain d epices, tartiner de confits d oignons rouges et mettre la bouchée correspondante à la mignardise. Et on obtient 30 bouchées à déguster

    Préparation 6

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    J ai fait cette même préparation avec le moule cube. Le pain d épices est alors coupé en deux et on met la panna cotta entre les deux!
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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