Pétrissage pendant 3 minutes. Enlevez la pâte et laissez reposer environ 40 minutes dans le cul de poule avec un torchon dessus. Étalez, dégazer la pâte et détaillez à l’aide d'un découpoir à la taille souhaitée. (ou faire des boules que vous pesez comme cela elle seront toutes identiques). Déposez les boules dans les empreintes mini tartelettes et laissez reposer environ 20 minutes recouvert du même torchon à température ambiante. Badigeonnez un peu d'eau ou lait le dessus des buns et parsemez des graines de sésame ou pavot. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 8 à 10 minutes (selon le four) jusqu’à la coloration souhaitée. Remplissez des ingrédients de votre choix : saumon, viande salade, bacon, tomates cerise, thon...avec un cure dent au milieu pour mieux tenir le tout ! Dégustez entre amis... même recette pour des plus gros mais alors faire plus cuire !
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