Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mettez tous les ingrédients dans le bol.
1 min
40 °C
4
2
Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans le plateau plastique et le plateau inox du cuit-vapeur (les plus grands en bas) Rincez le bol et versez l'eau. Fixez le cuit-vapeur et programmez
Accessoire(s) :
16 min
120 °C
2
3
En fin de cuisson, réfrigérez les crèmes.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et flambez au chalumeau.
Cette préparation a tenu dans 4 ramequins de 100 ml et 7 de 30 ml.
Vous pouvez préparer vos crèmes à l'avance et les congeler jusqu'à 3 semaines. Il suffira de les décongeler à température ambiante et les caraméliser au dernier moment.
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