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Mix pour glace au caféRecette créée le mercredi 12 juin 2019 à 06h01
18 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

18 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

18 min 5 s

FROID

3 h

REPOS

23 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Extrait de café liquide 90 ml
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  • Grains de café chocolat lait 170 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de de lait en poudre

    50 gramme(s) de de lait en poudre

    120 gramme(s) de  de sucre semoule

    120 gramme(s) de de sucre semoule

    40 gramme(s) de Sirop de glucose Gourmandises

    40 gramme(s) de Sirop de glucose Gourmandises

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    550 gramme(s) de   lait entier

    550 gramme(s) de lait entier

    200 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

    200 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

    15 gramme(s) de café soluble

    15 gramme(s) de café soluble

     le mélange de poudres réservé

    le mélange de poudres réservé

    4 jaunes d'oeufs que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

    4 jaunes d'oeufs que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

    6 étapes
    1
    Pour 1 L :

    Versez le lait en poudre, le sucre, le glucose et les sachets de stabilisateur dans le bol puis mélangez 5 secondes, vitesse 7.
    Réservez le mélange dans un cul-de-poule.
    5 s      
    7      
    2
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Ajoutez le lait, la crème et le café dans le bol et faites chauffer 6 mn, 140 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.
    En fin d'étape, le mélange est à environ 85 °C.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    6 min      
    140 °C      
    3      
    3
    À la sonnerie, ajoutez le mélange réservé et programmez 2 mn, vitesse 5.
    Puis, quand le cook'in aura démarré, ajoutez les jaunes d'oeufs par l'orifice.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    5      
    4
    À la sonnerie, programmez 10 mn, 80 °C, vitesse 3.


    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    10 min      
    80 °C      
    3      
    5
    Filtrez la préparation que vous mettez dans un cul-de-poule.
    Filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.
    6
    Le lendemain, réalisez votre glace dans une turbine à glace ou dans une sorbetière.
    Servez votre glace immédiatement ou entreposez-la au congélateur.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Merci Martine pour cette excellente recette, réalisée pour inaugurer ma turbine Magimix.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Elle est très bien cette turbine à glaces de chez Magimix, pour moi, la meilleure du marché.
    Tout l'été, elle fonctionne à plein régime chez nous et le reste de l'année, j'entretiens le stock de glaces et sorbets.
    Elle est en permanence sur mon plan de travail.
    Belle journée!

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