Pour 1 L :

Clipsez le fouet sur les lames.
Versez le lait entier, la crème et la purée de marrons dans le bol puis mélangez 1 mn, vitesse 5.

Ajoutez le sucre, le glucose et les sachets de stabilisateur et faites cuire 12 mn, 80 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.

Retirez le fouet puis mixez 20 secondes en programmant 4 impulsions turbo.
Mettez la préparation dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.

Sortez le mix pour glace, remettez-le dans le bol et mixez-le 1 mn, vitesse 10.

Faites-le turbiner dans une turbine à glace ou dans une sorbetière.

Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le Whisky.
Réservez-le.
20 mn après le démarrage de votre turbine à glace, ajoutez le Whisky réservé à la glace aux marrons.
Servez votre glace dès qu'elle est prise ou réservez-la dans un bac au congélateur.