Mettre le moule marguerite sur la plaque Alu perforée.
Fixez le fouet sur les lames.
Cassez les oeufs et les séparer. Mettre les blancs dans le bol avec une pincéee de sel et montez-les en neige. Réservez dans un cul de poule.

Mettre le sucre et les jaunes dans le cul de poule. Faire blanchir le tout.

Ajoutez le beurre et le fromage blanc. Mélangez le tout.

Ajoutez la farine, la levure et les zestes de citron. Mélangez.
Mélangez le tout aux blancs en neige.
Verser dans le moule et enfourner 35 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau, presser les jus des 2 citrons et verser dans une casserole avec 100 g de sucre et un petit verre d'eau. Laisser bouillir 3 minutes.
À la sortie du four, verser le sirop sur le gâteau toujours dans son moule et laisser refroidir avant de démouler (le sirop étant entièrement absorbé par le gâteau).