mettre le fouet dans le bol, séparer les blancs des jaunes et mettre tous les blancs dans la cuve avec 1 pincée de sel

mélanger sans le fouet

mixer
puis incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige dans le saladier
nettoyer le bol à l'eau froide et bien sécher et remettre le fouet propre

battre jusqu'à ce que la crème soit prise prolonger si nécessaire.
Incorporer la crème au mélange précédent et verser la préparation dans un moule à cake chemisé d'un film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Mettre au congélateur 12 heures minimum puis démouler et servir en tranches épaisses avec un coulis de framboises ou d'abricots