Recettes de grand-mère

Corinne BINET (Ottoki)

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le samedi 3 mars 2018 à 17h34

			€€€
7 min	Simple	5 pers.	Eco.

PRÊT EN

7 min

Simple

5 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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TEMPS ROBOT

7 min 20 s

FROID

12 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mousse chocolat sans sucre ajouté
Total time: 7 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Sans lactose, Végétarien, Petits gourmands, Pour recevoir, Sans gluten, Recettes de grand-mère
Ingredients: 6 blancs d'oeufs = 230 g; 35 gramme(s) de café bien fort (environ 3 cs eau chaude + 1 cc bombée de café soluble); 250 gramme(s) de chocolat à pâtisserie min 52% de cacao; 6 jaunes d'oeufs

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

6 blancs d'oeufs = 230 g

35 gramme(s) de café bien fort (environ 3 cs eau chaude + 1 cc bombée de café soluble)

250 gramme(s) de chocolat à pâtisserie min 52% de cacao

6 jaunes d'oeufs

4 étapes

POUR 5 RAMEQUINS :

Mettre le fouet.
Verser les 230 g de blancs. Réserver les jaunes pour la suite de la recette.

L'étape est programmée 6 min à VIT 5. Réserver les blancs montés dans le grand cul-de-poule.

Accessoire(s) :

6 min

Ne pas mettre le fouet.

Nettoyer rapidement le bol. A part, préparer la dose de café.

Dans le bol du i-Cook'in, mettre les carrés de chocolat et verser le café.
L'étape est programmée 1 min 50°C VIT 3.

Accessoire(s) :

1 min

50 °C

Ajouter les jaunes réservés . L'étape est programmée 20 sec VIT 3.

Accessoire(s) :

20 s

Dans le cul-de-poule :

A l'aide de la spatule mélangeuse (long manche rond), verser en plusieurs fois la crème choco sur les blancs montés en neige.

A chaque ajout de crème choco, mélanger délicatement avec la spatule haute température 25 cm, en soulevant la masse par en-dessous.

Une fois que tout est bien homogène, verser dans 5 ramequins et mettre au froid au moins 12 heures, pour que la crème raffermisse et obtenir une belle mousse bien aérée.

Recette de famille.

Bon appétit !