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Préparation : 
5 min
Froid : 
02 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
10

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Ingrédients
6 blanc d'oeufs
200 g de chocolat noir
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. réserver les jaunes au réfrigérateur et sous vide dans un récipient avec un couvercle Be Save pour une autre recette (crème anglaise par exemple). Mettre le fouet et programmer 5 minutes à vitesse 5 pour monter les blancs en neige.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. réserver les jaunes au réfrigérateur et sous vide dans un récipient avec un couvercle Be Save pour une autre recette (crème anglaise par exemple). Mettre le fouet et programmer 5 minutes à vitesse 5 pour monter les blancs en neige.

5 min 5

Casser les carrés de chocolat et les faire fondre par session de 30 secondes au micro ondes dans le bol plastique, en remuant toutes les 30 secondes avec la spatule haute température. Incorporer délicatement les blancs en neige dans le chocolat fondu et répartir dans les 10 ramequins. Une mousse aérienne et légère à souhait ? Mettre votre préparation dans un récipient Be Save ou les ramequins dans le plus grand récipient Be Save et faire le vide d'air : La mousse va doubler de volume et va être d'une légèreté à vous coupler le souffle ! Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures et si ce n'est pas pour consommer dans la journée, mettre la mousse au chocolat sous vide avec Be Save pour garder toute son onctuosité. Astuces : Au moment de servir, décorer avec des perles de couleurs.

Casser les carrés de chocolat et les faire fondre par session de 30 secondes au micro ondes dans le bol plastique, en remuant toutes les 30 secondes avec la spatule haute température. Incorporer délicatement les blancs en neige dans le chocolat fondu et répartir dans les 10 ramequins. Une mousse aérienne et légère à souhait ? Mettre votre préparation dans un récipient Be Save ou les ramequins dans le plus grand récipient Be Save et faire le vide d'air : La mousse va doubler de volume et va être d'une légèreté à vous coupler le souffle ! Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures et si ce n'est pas pour consommer dans la journée, mettre la mousse au chocolat sous vide avec Be Save pour garder toute son onctuosité. Astuces : Au moment de servir, décorer avec des perles de couleurs.

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Commentaires

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  • Bonsoir, quand vous parlez du bol en plastique, il ne fait pas partie du matériel livré avec l'appareil ? C'est simplement pour avoir confirmation. Merci et bonne soirée

    • Coucou Valérie. Effectivement c'est un article que vous pouvez acheter sur la boutique de Guy Demarle. Ce bol permet de faire fondre le chocolat au micro ondes et de faire vos pesées en le déposant sur le couvercle du icookin. Bonne dégustation !

    • Coucou Valérie. Effectivement c'est un article que vous pouvez acheter sur la boutique de Guy Demarle. Ce bol permet de faire fondre le chocolat au micro ondes et de faire vos pesées en le déposant sur le couvercle du icookin. Bonne dégustation !

  • Bonjour j'ai réalisé cette recette ce week end, par contre la mousse a fort durci au refrigerateur. Et je l'ai trouvé lourde... serait ce du à une mauvaise integration des blancs en neige au chocolat??? j avais bien l aspact mousse mais.. merci pour votre aide

    • Coucou Laetitia, oui tu as raison, si tu laisses par exemple plus de 6 à 8 heures au réfrigérateur la mousse au chocolat, elle devient assez compact ; De mon côté, il est vrai que j'utilise le Be Save pour mettre sous vide ma mousse au chocolat qui est faite parfois plusieurs jours à l'avance et du coup elle reste hyper moelleuse ! Tu connais ?

    • Merci pour ta réponse Emmanuelle. Oui je connais le be save mais je ne l ai pas 😉