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Préparation : 
15 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
120 g de chocolat noir
30 g de beurre
5 jaune(s) d'œuf(s)
20 g de crème fraîche épaisse
5 blanc(s) d'œuf(s)
40 g de sucre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Dans le bol, mettez le chocolat et hachez-le. Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T).

Dans le bol, mettez le chocolat et hachez-le. Programmez 1x5 secondes - fonction TURBO (1T).

1T

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Retirez le verre doseur. Programmez 2 minutes - 40°C - vitesse 2.

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre. Retirez le verre doseur. Programmez 2 minutes - 40°C - vitesse 2.

2 min 40 °C 2

Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes d’œufs (conservez les blancs pour l'étape suivante) et la crème épaisse. Mélangez au fouet. Nettoyez le bol.

Videz le chocolat fondu dans un grand cul-de-poule puis ajoutez les jaunes d’œufs (conservez les blancs pour l'étape suivante) et la crème épaisse. Mélangez au fouet. Nettoyez le bol.

Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et 10 g de sucre. Programmez 4 minutes - vitesse 5. Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste du sucre (30 g) par l’orifice situé au-dessus du couvercle pour serrer les blancs.

Dans le bol propre, muni du fouet, mettez les blancs d’œufs et 10 g de sucre. Programmez 4 minutes - vitesse 5. Au bout de 2 minutes, ajoutez le reste du sucre (30 g) par l’orifice situé au-dessus du couvercle pour serrer les blancs.

4 min 5

Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet dans l’appareil chocolat. Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement. Versez dans des ramequins, coupes ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Suggestion : À déguster dans les 24 heures.

Retirez le fouet des lames. Prélevez 3 cuillères à soupe de blancs montés et incorporez-les à l’aide d’un fouet dans l’appareil chocolat. Ajoutez le reste des blancs dans l’appareil chocolat et lissez délicatement. Versez dans des ramequins, coupes ou verrines. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Suggestion : À déguster dans les 24 heures.

Commentaires

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  • En suivant la recette, je n'ai pas vu où se positionnait la crème fraîche ?

  • Bonjour, La crème fraîche épaisse doit être ajoutée lors de la 3ème étape. Il faut la mélanger avec le chocolat fondu et les jaunes d’œufs. N'hésitez pas à nous dire ce que vous avez pensé de cette recette ! Je vous souhaite une bonne dégustation et de très belles fêtes de fin d'année. Bien cordialement, Jessie du Club Guy Demarle

  • Super recette, tr`s rapide et simple à faire!

  • Recette approuvé et simple et très bonne.

  • j ai un problème les blancs ne monte pas ??

  • Mes blancs paraissaient bien mais finalement la mousse était très fine , pas assez compact. Une explication ?

  • Le goût est parfait! Par contre, je n'arrive pas à avoir la texture de la mousse? Savez vous pourquoi?

  • Pour moi ce fut un échec: les blancs n'ont pas montés du tout, j'ai dû tout jeter pour recommencer en mettant les blancs et 1 pincée de sel et surtout sans les 10g de sucre préconisés. D'ailleurs, pas besoin de sucre à mon goût ! De plus, mettre le fouet avec le chocolat au fond n'est pas facile. Ceci dit, au final, la mousse était bonne... je ne referai plus cette recette.

  • Désolé de vous dire que sur 2 étapes cette recette est incompréhensible. "Vider le chocolat dans un saladier et ajouter les œufs" Ou ajouter les œufs ? Dans le bol du robot, ou dans le saladier ? Et sur la dernière étape.....!!!!!pourquoi prélever 3 cuillères à soupe et les mettre dans l'appareil....!!!! quel appareil ? puis ajouter le reste dans l'appareil.....!!!!! Pas très claire tout cela, j'ai pris la recette Demarle pour être sur de mon coup......mais là j'ai du improviser.

  • Moyen moyen. Mes blancs sont monté mais... C'est quand même liquide à la dégustation il doit manquer de temps lorsqu'on les bats. A ressayer pour voir...

  • Elle a eu beaucoup de succès. Elle est très bonne. Je n'ai pas mis de crème fraiche, je n'en avais pas dans le réfrigérateur.

  • Cette mousse a un goût parfait elle est simple et rapide par contre elle ne monte pas je ne comprends pas pourquoi.

  • Je veux bien qu’il est important d’utiliser ce superbe robot mais il y a des limites à la bêtise faire fondre le chocolat et le beurre dans le robot pour ensuite le mettre dans un cul de poule et tout simplement une bêtise car par la suite il faut nettoyer la cuve pour ensuite faire monter les blancs qui d’ailleurs ne monte pas particulièrement bien! C’est un gâchis de chocolat noir sur les 120 g il y a forcément une certaine quantité qui reste au fond de la cuve accroché aux lames, sans compter le gâchis d eau sur la partis nettoyage de la cuve ! Il paraît tellement évident qu’il est plus intelligent de faire fondre le chocolat dans le cul de poule au bain-marie pour gagner du temps et éviter le gâchis !!!